Brochettes de saumon à l’ananas

Ingrédients

  • 675 g (1 1/2 lb) de filet de saumon, la peau enlevée et coupé en cubes
  • 1/2 ananas coupé en cubes
  • 1 poivron rouge coupé en cubes
  • 1 oignon rouge coupé en cubes
Pour la marinade :
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de zestes d’orange
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
  • 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
  • 3 oignons verts hachés
  • Sel et poivre au goût

LA RECETTE

  • Dans un bol, mélangez 30 ml d’huile d’olive, 30 ml de sirop d’érable, 30 ml de sauce soja, 3 oignons verts hachés,  environ 2 cuillère à soupe de persil frais haché, de zestes d’orange et de gingembre haché, et d’ail haché, enfin salez et poivrez au goût.
  • Ajoutez 650 g de saumon coupé en cubes et ½ ananas en cubes dans le bol. Remuez. Couvrez et laissez mariner au frais 15 minutes.
  • Au moment de la cuisson, préchauffez le barbecue à puissance moyenne-élevée.
  • Égouttez les cubes de saumon et d’ananas.
  • Piquez les cubes de saumon et d’ananas sur les brochettes, en les faisant alterner.
  • Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposez les brochettes. Fermez le couvercle et faites cuire de 8 à 10 minutes en retournant les brochettes plusieurs fois en cours de cuisson.