LA RECETTE

1) Mixez le sucre glace et la poudre d’amande, puis passez le tout au tamis, pour obtenir la poudre la plus fine possible.
2) Battez les blancs en neige, ajoutez 10g de sucre, le colorant et mélangez le tout jusqu’à ce que les blancs soient figés.
3) Mélangez délicatement vos 2 préparations.
4) À l’aide d’une poche à douille, faire des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis laissez reposer les macarons pendant 15 min.
5) Enfournez la plaque dans un four préchauffé à 140° et laissez cuire 10 min en chaleur tournante et porte entrouverte.
6) Décollez vos macarons, et fourrez-les avec la ganache de votre choix.