Le tomahawk est une côte de bœuf présentant une découpe particulière. À l’image du manche de la hache, ce dernier possède un os très long. Cela permet de le manipuler facilement lors de la cuisson au barbecue ou à la poêle .

1. Préchauffez votre barbecue. Sortez la viande du frigidaire et laissez-la reposer jusqu’à ce qu’elle soit à température ambiante. Séchez-la avec un essuie-tout puis salez et poivrez tous les côtés du morceau avant la cuisson.
2. Saisissez votre viande de chaque côté puis, baissez la température à feu moyen et laissez cuire, le couvercle fermé, pendant 15 à 20 minutes.
3. Sortez la viande du barbecue et enrobée-la de papier aluminium. Laissez reposer 15 minutes.
4. Puis remettez-la à feu vif sur le grill et marquez le Tomahawk 1 à 2 minutes de chaque côté. Enfin, n’oubliez pas de marquer le côté de gras de la viande également.