- Éplucher les gousses d’ail puis les faire suer dans du beurre. Mouiller avec le bouillon de volaille.
- Laisser mijoter pendant 1 heure.
- Délayer les jaunes d’œufs avec la crème fraîche dans la soupière. Verser dessus le bouillon d’ail, en le passant au chinois.
- Mettre le tout au réfrigérateur.
- Au moment de servir, ajouter les tomates, le concombre et les croûtons coupés en petits dés.