Pour le biscuit chocolat

Préchauffez le four à 180°C.

Séparez les blancs des jaunes.

Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez la farine tamisée avec le cacao.

Montez les blancs en neige avec le sel.

Incorporez-les délicatement à la préparation.

Étalez sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfournez 10 à 12 minutes.

Démoulez aussitôt sur un torchon humide et roulez. Laissez tiédir.

Pour la crème vanille

Fouettez la crème en chantilly.

Détendez le mascarpone avec le sucre glace et la vanille.

Incorporez délicatement la chantilly.

Montage

Déroulez le biscuit refroidi.

Étalez la crème vanille de façon régulière.

Roulez serré.

Réservez au frais au moins 2 heures.

Finition chocolat (effet bûche)

Faites chauffer la crème.

Versez-la sur le chocolat haché.

Mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse.

Nappez la bûche.

Striez à la fourchette pour imiter l’écorce.